Hotellerie

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Cyrène Randrianasolo remporte la médaille d’Or du concours YCO 2019

2019-02-12T12:23:23+00:00

Cyrène Randrianasolo, élève de Terminale Bac Professionnel Hôtellerie-Restauration au lycée Albert de Mun, a remporté la médaille d’Or au concours Young Chef Olympiad 2019 qui s’est déroulé en Inde du 28 janvier au 2 février. Organisé par l’International Institute of Hotel Management (IIHM) en partenariat avec l’International Hospitality Council (IHC) de Londres, ce concours mondial prestigieux, […]

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Yann Emery vainqueur du concours de la Coquille Saint-Jacques

2019-02-11T10:18:36+00:00

Le 25 janvier 2019, Yann Emery (restaurant La mascotte Paris) a remporté le concours de cuisine autour de la Coquille Saint-Jacques des Côtes-d’Armor. Organisé par la Commanderie du Clos Montmarte, présidée par Gilles Guillet, l’événement s’est déroulé dans les locaux de l’école du lycée Hôtelier.
Au total, 6 chefs accompagnés d’un élève de l’école, […]

Yann Emery vainqueur du concours de la Coquille Saint-Jacques2019-02-11T10:18:36+00:00

Trophée du Maître d’Hôtel 2019

2018-11-22T15:30:12+00:00

Le lundi 24 septembre 2018, Le lycée Albert de Mun a accueilli la demi-finale du Trophée du Maître d’Hôtel.
Les candidats se sont affrontés devant un jury devant composé d’un prestigieux parterre de professionnels des métiers de la salle.

Parrainé par Jean-François Mesplède (directeur du guide Michelin entre 2006 et 2009), le concours a départagé les candidats autour […]

Trophée du Maître d’Hôtel 20192018-11-22T15:30:12+00:00

Ouverture du restaurant d’application

2019-01-21T10:21:31+00:00

Réouverture du Restaurant d’application le vendredi 5 octobre 2018 !

Le mercredi 17 octobre et les mercredis 7, 14 et 21 novembre prochains, le Restaurant d’application vous propose des menus sur le thème de la “Bistronomie”.
La “Bistronomie”, contraction des termes « Bistrot » et « Gastronomie », est une cuisine très élaborée, servie en petites quantités dans […]

Ouverture du restaurant d’application2019-01-21T10:21:31+00:00

Découverte de l’expérience client au George V

2018-06-11T15:41:03+00:00

Invités le 12 mars 2018 par leur marraine de promotion, Mme Maulick, Gouvernante Générale du Four Seasons George V, les étudiants de la Licence Pro Encadrement et Exploitation en Hôtellerie et Restauration de Luxe ont pu profiter des conseils du personnel du palace parisien afin de mieux appréhender l’importance de l’expérience client.

La licence professionnelle Encadrement et […]

Découverte de l’expérience client au George V2018-06-11T15:41:03+00:00

La Tour d’Argent au Lycée Albert de Mun

2018-10-16T17:11:42+00:00

Le lundi 12 mars 2018 s’est tenue une soirée exceptionnelle au restaurant d’application du lycée Albert de Mun. Les élèves de Terminale Hôtellerie-Restauration ont réalisé un menu sous la houlette du Chef Philippe Labbé de La Tour d’Argent, de son Directeur d’Exploitation Stéphane Trapier et d’une dizaine d’employés du restaurant dont le […]

La Tour d’Argent au Lycée Albert de Mun2018-10-16T17:11:42+00:00

Les élèves d’Albert de Mun au Palais de l’Elysée

2018-02-27T16:55:55+00:00

Le vendredi 16 février 2018, les étudiants de 1ère année BTS Hôtellerie-Restauration ont effectué la mise en place et le service lors de la cérémonie du nouvel an chinois qui s’est tenue au Palais de l’Elysée. A la fin de la réception, le Président de la République a salué chaleureusement les élèves en les remerciant pour […]

Les élèves d’Albert de Mun au Palais de l’Elysée2018-02-27T16:55:55+00:00

Projet C2S2

2018-05-31T15:44:36+00:00

Le projet C2S2, Conscious Caterers and Sustainable Systems est un projet à dimension internationale dont les objectifs sont : la prise de conscience par les jeunes des filières de l’hôtellerie-restauration des grands enjeux écologiques de leur profession ; l’apprentissage des bonnes pratiques s’inscrivant dans une logique de développement durable ; dans un contexte mondialisé, […]

Projet C2S22018-05-31T15:44:36+00:00

Pierre Gagnaire au lycée Albert de Mun

2017-11-29T15:51:27+00:00

Le soir du 23 février 2017 régnait une effervescence inhabituelle du côté du restaurant d’application du lycée Albert de Mun. L’établissement recevait un des plus grands noms de la gastronomie française, Pierre Gagnaire, le plus grand chef étoilé du monde selon le résultat d’un sondage publié par le magazine Le Chef le 27 janvier 2015, accompagné par […]

Pierre Gagnaire au lycée Albert de Mun2017-11-29T15:51:27+00:00