Objectifs de la formation

Le titulaire du certificat de spécialisation « Sommellerie » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Le titulaire de cette mention complémentaire est un employé qui, sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de promouvoir et d’effectuer le service des vins et autres boissons. Il participe éventuellement au service des mets.
Il contribue à promouvoir l’image de marque de l’établissement et concourt à son développement économique

Apprentissage

Au lycée Albert de Mun vous avez le choix de suivre votre certificat de spécialisation Sommellerie sous statut scolaire ou en alternance sous contrat d’apprentissage.

Le diplôme

Durée de la formation

  • Durée : 1 an
  • En apprentissage : Volume horaire : entre 490 h et 530 heures de cours + TP

Insertion professionnelle

Statut scolaire :

  • 2 semaines de stage vinification dans la Loire
  • 2 semaines de stage chez un caviste
  • 4 semaines de stage en restauration

Apprentissage « un diplôme, un salaire, un métier » : voir Calendrier de l’alternance

Grille de rémunération des apprentis (brut mensuel minimal) en pourcentage du SMIC

Situation 16-17 ans 18-20 ans 21-25 ans 26 ans et plus
1ère année 27% 43% 53% 100%
2ème année 39% 51% 61% 100%
3ème année 55% 67% 78% 100%

Enseignements

  • Communication/relations humaines/vente
  • Technologies professionnelles, œnologie
  • Connaissance des produits de bat
  • Travaux pratiques sommellerie
  • Crus des vins
  • Visites des vignobles
  • Analyse sensorielle
  • Gestion
  • Anglais

Possibilité de validation des blocs de compétences pour tout ou partie

Méthodes mobilisées

La formation est dispensée en présentiel au lycée Albert de Mun Site Olivet : restaurant pédagogique, restaurant d’application, chambre d’application, laboratoire de sommellerie.

Modalités d’évaluation

Contrôle en cours de formation (CCF) et épreuves ponctuelles. Le lycée Albert de Mun est habilité CCF.

Débouchés

Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » peut accéder aux fonctions de :

  • employé de restaurant ou employée de restaurant spécialisé dans la commercialisation des vins et autres boissons ;
  • commis sommelier ou commis sommelière ;
  • sommelier ou sommelière.

Procédure

La sélection à l’admission repose sur la qualité du dossier du candidat ainsi qu’un entretien de motivation dans nos locaux.

Rentrée

  • Période de rentrée : septembre
  •  Pour les apprentis : le contrat d’apprentissage doit être signé dans un délai de 3 mois maximum après le début de la formation à l’UFA Albert de Mun.

Prérequis

L’accès en formation à la spécialité « sommellerie » de niveau 4 est ouvert aux titulaires d’un baccalauréat d’enseignement général, technologique ou professionnel ou d’un diplôme classé au moins au niveau 4.
Être âgé de plus de 18 ans au 1er mai de l’année scolaire à venir.

Qualités requises

  • Ponctualité : à l’arrivée dans l’entreprise, au travail.
  • Amabilité, sens de l’accueil, règles de politesse et de savoir-vivre.
  • Respect : des personnes, des consignes, des idées, du matériel et des matières premières.
  • Volonté de participation active aux différentes situations professionnelles.
  • Capacités d’organisation, d’adaptation.
  • Probité et Sobriété : sur le lieu professionnel et en représentation extérieure.

Tarifs

  • Statut scolaire : contactez le secrétariat du lycée Albert de Mun.
  • En apprentissage : Pas de frais, le coût de la formation est pris en charge par l’OPCO sans reste à charge pour l’employeur. Les frais d’inscription (320€) seront remboursés après la validation de la période d’essai en entreprise (45 jours en entreprise).

Taux d’obtention

2024 : 80%
2023 : 100%
2022 : 100%
2021 : 100%
2020 : 100%

CFA National Vincent de Paul : https://www.vdp-formation.fr/cfa/

ALBERT DE MUN PARIS

REJOIGNEZ-NOUS

CONTACT