hotellerie

/hotellerie

Découverte de l’expérience client au George V

Par | 2018-03-21T17:18:31+00:00 mars 21st, 2018|Catégories : blog, hotellerie|

Invités le 12 mars 2018 par leur marraine de promotion, Mme Maulick, Gouvernante Générale du Four Seasons George V, les étudiants de la Licence Pro Encadrement et Exploitation en Hôtellerie et Restauration de Luxe ont pu profiter des conseils du personnel du palace parisien afin de mieux appréhender l’importance de l’expérience client. La licence professionnelle Encadrement [...]

La Tour d’Argent au Lycée Albert de Mun

Par | 2018-03-15T09:22:24+00:00 mars 14th, 2018|Catégories : blog, hotellerie|

Le lundi 12 mars 2018 s'est tenue une soirée exceptionnelle au restaurant d'application du lycée Albert de Mun. Les élèves de Terminale Hôtellerie-Restauration ont réalisé un menu sous la houlette du Chef Philippe Labbé de La Tour d’Argent, de son Directeur d’Exploitation Stéphane Trapier et d'une dizaine d'employés du restaurant dont le Maître d’hôtel, le Second [...]

Les élèves d’Albert de Mun au Palais de l’Elysée

Par | 2018-02-27T16:55:55+00:00 février 19th, 2018|Catégories : blog, hotellerie|

Le vendredi 16 février 2018, les étudiants de 1ère année BTS Hôtellerie-Restauration ont effectué la mise en place et le service lors de la cérémonie du nouvel an chinois qui s'est tenue au Palais de l'Elysée. A la fin de la réception, le Président de la République a salué chaleureusement les élèves en les remerciant pour [...]

Projet C2S2

Par | 2017-11-29T15:19:57+00:00 septembre 14th, 2017|Catégories : blog, hotellerie, projet|

Le projet C2S2, Conscious Caterers and Sustainable Systems est un projet à dimension internationale dont les objectifs sont : la prise de conscience par les jeunes des filières de l'hôtellerie-restauration des grands enjeux écologiques de leur profession ; l'apprentissage des bonnes pratiques s'inscrivant dans une logique de développement durable ; dans un contexte mondialisé, l’acquisitions [...]

Pierre Gagnaire au lycée Albert de Mun

Par | 2017-11-29T15:51:27+00:00 juin 27th, 2017|Catégories : blog, hotellerie|

Le soir du 23 février 2017 régnait une effervescence inhabituelle du côté du restaurant d’application du lycée Albert de Mun. L’établissement recevait un des plus grands noms de la gastronomie française, Pierre Gagnaire, le plus grand chef étoilé du monde selon le résultat d’un sondage publié par le magazine Le Chef le 27 janvier 2015, accompagné par [...]

Séjour éducatif dans le village du Viel Audon

Par | 2017-11-29T15:21:05+00:00 juin 8th, 2017|Catégories : blog, hotellerie|

Dans le cadre du projet C2S2*, les élèves de la classe de Terminale Hôtellerie-Restauration 1 du lycée Albert de Mun ansi que deux élèves de l'établissement suédois partenaire Virginska College ont participé à un voyage pédagogique du 18 au 24 avril 2017 dans un village en Ardèche, Le Viel Audon, qui abrite un centre d'éducation dédié au [...]

Interview exclusive avec Jean-François Bury

Par | 2017-11-29T15:21:36+00:00 avril 24th, 2017|Catégories : blog, hotellerie|

15 ans d'expérience au sein de Palaces Parisiens, lauréat de l'International Catering Cup 2015 (Champion du Monde Traiteur), candidat Top Chef saison 8, Jean-François Bury, un ancien élève d'Albert de Mun, a le goût de la rigueur et de l'excellence...